Gateau au Chocolat et son Praliné Feuilleté

C'est un peu long mais ça vaut le coup

Ce qu'il vous faut :

Pour le biscuit noisette :

• 2 oeufs
• 40gr de sucre en poudre
• 2 c.s rases de farine
• 40gr de poudre de noisette
• 30gr de beurre

Pour le Praliné Feuilleté :

• 200gr de choclat pralinoise 
• 40gr de pralin (pas obligé)
• Crèpe dentelles style gavrottes (9 emballage sur 12)

Pour la mousse au chocolat :

• 300gr de chocolat noir pâtissier
• 100gr de crème fraiche liquide
• 3 blanc d'oeufs

Les étapes :

Le biscuit noisette:

1. Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la poudre de noisettes et la farine, mélangez bien.

3. Ajoutez enfin le beurre fondu et malangez une dernière fois.

4. Préchauffez votre four à 160°C.

5. Sur une plaque, disposez du papier sulfurisé, versez y votre préparation. Faites attention à bien répartir la pâte selon la forme et la taille de votre moule.

6. Enfournez pour environ 15min. Surveillez bien la cuisson, si c'est trop cuit le biscuit devient cassant et donc difficile à manipuler.

7. Réservez le biscuit une fois qu'il est cuit.

Le pralinéfeuilleté.

1. Faites fondre la pralisoise à feu doux. Surtout ne rajoutez pas d'eau ( j'ai fait l'erreur une fois, le praliné est beacoup moins croustillant...)

2. Ajoutez le pralin et mélangez.

3. Ecrasez grossièrement les crèpes dentelles à la main ou au rouleau à patisserie et ajoutez les au mélange pralinoise pralin.

4.Si votre biscuit noisette est refroidit, vous pouvez étaler cette préparation par dessus et réservez le tout au frigo.

La mousse chocolat noir.

1. Faites fondre le crocolat noir avec de la crème liquide. Ajoutez la au fur et à mesure.

2. Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.

3. Incorporez délicatement à la spatule les blancs au cocolat fondu.

4. Versez votre mousse au chocolat sur le praliné et remettez au frais.

5. Sortez votre dessert 20 min avant de le servir pour que le chocolat ne soit pas trop froid.

Ca donne ça :